传道授业品五味，匠心相承烹湖鲜

——相城职业教育与苏式生活美学的美妙“碰撞”

传承弘扬中华优秀传统文化丨苏州职业教育与苏式生活美学③

为弘扬中华优秀传统文化

推进非物质文化遗产传承发展工程

苏州各职业院校不断加强青年工匠的培养

打造“准传承人”

丰富苏锡常都市圈职业教育改革创新

让我们一起继续来看

苏州职业教育与苏式生活美学的美妙“碰撞”！

相城中等专业学校

传道授业品五味，匠心相承烹湖鲜

  “不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”喜爱江南菜的老饕，对阳澄湖大闸蟹必然是情有独钟，对阳澄湖的“水八仙”“湖八鲜”也是如数家珍。早在2008年，相城区就被中国烹饪协会授予“中国阳澄湖湖八仙美食之乡”。

  近年来，相城中等专业学校旅游烹饪系站高位、揽全局，依托江苏省李顺才烹饪技能大师工作室平台资源，担当起传播、传承阳澄湖“水八仙”传统美食文化的历史使命，研究规划并落地实施，将传统古法制作技艺移植到烹饪专业课堂教学中，引领学生品味“阳澄湖水八仙”本土特色美食文化。通过体验菜品制作，学生们学到了传统美食制作技艺，陶冶了情操，提升了职业认知与职业生涯规划能力。学校把地方传统优秀文化积极融入育人全过程，地方传统美食制作技艺得到薪火相传，发扬光大。

  学校旅游烹饪系探索总结出将地方传统文化技艺移植进专业课堂，培养技能人才的有效途径。即以本区域的优秀传统项目为切入点，推动项目移植并融入专业内涵建设，着力开展传统项目技艺及文化研究；发挥传统文化资源效能，引领教授学生进行创作实践；引进传统美食制作大师，充实壮大专业师资队伍；校企协同育人，共赢发展，传承弘扬传统美食技能技艺；促进教育思想和教育观念转变，创新人才培养模式，推动办学特色发展。

  经过几年探索，相城传统项目技艺及非遗文化已成为相城中专旅游烹饪系学生创新创业活动的源头活水，取得了一批具有文化含量的优秀成果，获得国内相关非遗奖项50多项。2022年，在第三届“黄炎培杯”中华职业教育社非遗创新大赛暨非遗职业教育成果展示会上，相城中专李顺才老师主持的《地方非遗传承，移植专业课堂》荣获全国职教“非遗教学成果”二等奖，指导学生创作的作品分别获得创新非遗作品一等奖1个、二等奖2个、三等奖1个。学校先后获得“乡土技能人才贡献奖”“江苏省阳澄湖厨艺中小学生职业体验中心”“苏州市职业院校优秀传统文化传承基地”等荣誉称号。

来源：苏州教育